Coadiuvante tecnologico multifunzionale e naturale per panificazione/pasticceria. Studiato per prodotti da forno prelievitati, precotti e surgelati. Migliora la lavorabilità degli impasti, prolunga la stabilità, lo sviluppo, la tolleranza alle temperature, standardizza qualitativamente il prodotto finito, prolunga la shelf life, favorisce la formazione di una crosta lucente, sottile ed elastica e di un’alveolatura soffice e regolare.